Чао Ча

Чао Ча - это жареный чай из провинции Гуандун, который делают по технологии производства зеленого чая. Округ Цзеян и Мэйчжоу являются основным местом, где выращивают Чао Ча. Эти регионы славятся мягким субтропическим климатом, частыми туманами и плодородными почвами. Всё это сильно влияет на вкус и аромат местных чаев, делая их особенно насыщенными и выразительными.

История
Первые упоминания о выращивании дикого чая в Цзеяне относятся к началу правления династии Цин (XVII век). В местных хрониках конца XIX века также встречаются записи о популярном среди жителей "жареном чае", что подтверждает давние традиции чайного производства в этом регионе.

Производство
Технология производства основана на многократном обжаривании чайных листьев и почек при умеренном нагреве, чередующимся с охлаждением. Ключевая характеристика Чао Ча — интенсивная прожарка, которая не только формирует особый вкус, но и значительно увеличивает срок годности чая. Важный показатель качества — характерный белесый налет на поверхности чайного листа, образующийся в процессе правильной обработки.
Из-за того, что в процессе производства листья мелко режут, этот чай быстро заваривается и требует аккуратности и точности чайного мастера. Рекомендуется использовать воду температурой 80–85C, из расчета 4 г листьев на 100 мл воды. Заваривать лучше короткими проливами по 8–10 секунд, постепенно увеличивая время настаивания.

Вкус и аромат Чао Ча
В чайных уездах, где производят Чао Ча, выращивают множество сортов - от известных уишаньских (Шуй Сян, Ци Лань) до гуандунских (Ба Сян, Ми Лань Сян) и редких местных разновидностей. Это создает уникальную палитру вкусов: от древесных и табачных нот до нежных бисквитных и фруктово-цветочных оттенков.
Чао Ча обладает насыщенным ароматом с тонами свежей выпечки, сухофруктов, древесины и карамели. Во вкусе яркая терпкость сочетается с долгим согревающим послевкусием, что делает его особенным среди других чаев.

Эффекты и состояния
Чао Ча обладает удивительной способностью мягко тонизировать организм, даря приятное согревающее ощущение. Он помогает преодолеть усталость и сонливость, при этом не перевозбуждает нервную систему и сохраняя ощущение собранности.