Лю Ань Хэй Ча

Лю Ань Хэй Ча (六安黑茶) — это ферментированный черный чай (хэй ча). Лю Ань Хэй Ча славится уникальным вкусом, сложной технологией производства, способностью к длительному хранению, как и другие черные чаи.
Чай выращивают на высоте до 800 метров в долинах у реки, в условиях высокой влажности и частых туманов.

История и происхождение
Чай начали производить в уезде Лю Ань (провинция Аньхой) несколько веков назад. В середине XX века производство этого чая прекратилось после войны с Японией. Так знание о нем могло бы быть утеряно навсегда. Но благодаря сохранившимся воспоминаниям жителей отдаленной деревни, его производство возобновляется спустя полвека.

Как производят Лю Ань Хэй Ча?
Производственный процесс включает несколько уникальных этапов:

1. Сбор сырья - почки и молодые листья.
2. Подвяливание - листья оставляют на открытом воздухе.
3. Фиксация - обработка высокой температурой.
4. Скручивание - способствует выделению сока.
5. Сушка - чай сушат на сосновых дровах, что придает ему характерный аромат.
6. Выдержка - занимает несколько месяцев.
7. Дозревание - перед продажей чай хранится от нескольких месяцев до нескольких лет.

Вкус и аромат
Лю Ань Хэй Ча обладает богатым, многослойным вкусом. В нем можно ощутить нотки древесной смолы, сухофруктов, шоколада, меда и карамели. В аромате присутствуют оттенки пряностей, палой листвы, бальзама, ментола. Чай отличается мягким, сладковатым послевкусием с легкой терпкостью.

Как заваривать Лю Ань Хэй Ча?

1. Прогрейте посуду.
2. 6–7 г чая на 100 мл воды.
3. Температура воды — 95–98°C.
4. Промойте чай кипятком и дайте ему «проснуться».
5. Настаивайте 10–15 секунд, увеличивая время с каждым проливом.
6. Лю Ань выдерживает до 8 проливов.

Полезные свойства
Лю Ань Хэй Ча улучшает пищеварение, особенно после жирной пищи, оказывает согревающее действие, помогает организму адаптироваться к холоду, выравнивает давление, улучшает кровообращение, снимает усталость, повышает концентрацию.