«Восточная Красавица» Дун Фан Мэй Жень — знаменитый и уникальный сорт тайваньского улуна. Особенностью этого сорта является удивительный факт: на Тайване обитают маленькие зеленые цикадки, которые любят лакомиться листьями чайного растения. Считается, что это запускает процесс ферментации чайного листа ещё до его сбора, что в свою очередь придает этому сорту чая его особый вкус и аромат, за который его прозвали «Чай со вкусом Шампанского».
Наш хороший друг, технолог, занимающийся производством и исследованием сорта «Восточная Красавица», поделился с нами интересными наблюдениями и выводами. Во-первых, не только сам процесс поедания листьев насекомыми придает чаю особенный вкус, а скорее защитная реакция растения на покусывание насекомых. Выделяющиеся при этом вещества придают этому сорту его неповторимый вкус.
Но это ещё не всё: наш друг заметил, что вещество, выделяемое чайным растением, начинает привлекать местных паучков, которые с удовольствием питаются цикадками, устраивая себе пир прямо на чайном кусте. Вот такой интересный и загадочный чай, наверное, не зря его назвали Восточная Красавица.
Аромат: пряный, цветочно-фруктовый, ягодно-цитрусовый. Вкус: пряный, медово-цветочный, с нотами тропических фруктов и приятной ягодной кислинкой. Рекомендации по завариванию: Для заваривания лучше всего подойдет фарфоровая гайвань или керамический чайник, например, из исинской глины. Заваривайте горячей водой 90−95 градусов, используя 5 грамм чая на 100 мл воды.
