Уишаньские улуны

Уишаньские улуны, известные также как «утесные чаи»производятся в горах на севере провинции Фуцзянь. Высокие утесы, глубокие ущелья и извилистые реки создают идеальные условия для его выращивания.

История
Согласно историческим данным, ещё в эпоху династии Сун (960–1279 гг.) чай из этих гор поставлялся к императорскому двору. Со временем, благодаря своим выдающимся качествам, эти улуны получили признание как в Китае, так и за его пределами.

Производство Уишаньских улунов
Процесс изготовления начинается с тщательного отбора сырья — свежих молодых листьев. Дальнейший процесс включает в себя завяливание, встряхивание, убийство зелени(шацин), скручивание, сушку, сортировку и пропекание (Хун Бэй) над углями. Листья подвергаются частичной ферментации, что придает напитку характерный насыщенный цветочный вкус, в то время как пропекание на углях придает аромату древесные оттенки. Именно такой подход обеспечивает богатство вкусовых оттенков, характерных для этих чаев.

Виды Уишаньских улунов
Существует множество видов Уишаньских улунов в зависимости от сорта и метода обработки. Среди них можно особенно выделить:

• Да Хун Пао или Большой Красный Халат имеет древесный, шоколадный аромат с хлебными нотами.
• Шуй Сянь отличается сладким карамельным вкусом с легкой терпкостью.
• Жоу Гуй обладает ярким шоколадно-ореховым вкусом с нотами пряностей

Эти улуны выделяются своими яркими ароматами и насыщенными вкусами, а также обладают длительным и стойким послевкусием. Для раскрытия полного потенциала вкуса и аромата рекомендуется использовать воду температурой около 90–95C. Стоит заваривать короткими проливами по 10–15 секунд, постепенно увеличивая время настаивания.

Эффекты Уишаньских улунов
Уишаньские Улуны хорошо бодрят и помогают сосредоточиться. Они особенно подходят для холодного времени года, так как обладают согревающим эффектом. В целом, это яркие и атмосферные чаи, которые отлично впишутся как в рабочие будни так и спокойные вечера в кругу близких.